Welcher Fisch darf auf den Teller?
Neuer Einkaufsratgeber
„Die Überfischung der Meere ist nach wie vor weltweit dramatisch”, sagt Iris Menn, Meeresexpertin von Greenpeace. Umso wichtiger ist die Unterstützung der Verbraucher. Die neue Ausgabe des Einkaufsratgebers von Greenpeace hilft dabei, gefährdete Fischarten von der Speisekarte zu streichen. mehr →
LAND & MEER Rezept - Dezember
Knusprige Vierländer Ente mit geschmortem Weißkohl
Im Dezember serviert Patron Heinz Wehmann „Pfahlmuscheln mit Fenchelgemüse und Maccheroni im Safransud” mehr →
LAND & MEER Rezept - November
Pfahlmuscheln mit Fenchelgemüse und Maccheroni im Safransud
Im November serviert Patron Heinz Wehmann „Pfahlmuscheln mit Fenchelgemüse und Maccheroni im Safransud" mehr →
Austern, Algen, Queller und Co.
Watt für Feinschmecker
Millionen Zugvögel können nicht irren: Der Meeresboden und die Salzwiesen im Wattenmeer an der Nordseeküste Schleswig-Holsteins sind an Artenvielfalt und Reichtum ein wahres Schlaraffenland. Aber auch für zweibeinige Genießer warten in dem einzigartigen Naturraum, der im Juni 2009 von der UNESCO zum Weltnaturerbe gekrönt wurde, von Algen über Austern und Muscheln bis zu Plattfischen und Krabben kulinarische Köstlichkeiten. Direkt auf einer Wattwanderung, frisch vom Kutter oder raffiniert zubereitet in einem Restaurant an der Küste genossen sind sie unvergessliche Geschmackserlebnisse. mehr →
LAND & MEER Rezept - Oktober
Holsteiner Damwildrücken mit krossem Speck auf lauwarmem Rotkohl
Im Oktober serviert Patron Heinz Wehmann „Holsteiner Damwildrücken mit krossem Speck auf lauwarmem Rotkohlsalat” mehr →
Wilde Küche in Schleswig-Holstein
„Fein Wild” macht Appetit
Schwarzwild, Rotwild, Damwild, Feldhasen, Wildkaninchen, Fasane oder Stockenten – in den Wäldern und auf den Feldern und Wiesen in Schleswig-Holstein tummeln sich allerlei „wilde Köstlichkeiten”. Dank der Wahrung artenreicher und gesunder Wildbestände durch festgelegte Jagd- und Schonzeiten können sich Fleischliebhaber im hohen Norden speziell im Herbst saftige Braten, knackige Grillwürste oder deftige Rouladen von Wildschwein und Co. freuen. mehr →