Aus Niedersachsen frisch auf den Tisch
Garnelen per Post
Ackerbau und Viehzucht – das wird von Niedersachsens Landwirten erwartet. Ganz anders Heinrich Schäfer: Er sah zumindest für seinen Hof keine große Zukunft und betreibt seit Ende 2009 mit Sohn Marco eine Garnelenzucht.
In der ehemaligen Maschinenhalle installierten die Beiden nach amerikanischem Vorbild riesige Zuchtbecken, in denen hunderttausende Garnelenlarven, importiert aus Florida, eine neue Heimat finden. Mollige 30 Grad warmes Wasser brauchen die Tierchen, um sich wohl zu fühlen, um auf ihrer fünfmonatigen Wanderung durch drei Beckenetagen das gewünschte Erntegewicht von ca. 30 g zu erreichen. Dazu benutzt Landwirt Schäfer die Abwärme einer energieeffizienten Biogasanlage.
Seit Herbst 2010 ist Deutschlands erster und bisher einziger Garnelenhof von der EU mit der Hygienemaßnahme HACCP zertifiziert – sprich: Der Garnelenhof Schäfer darf „Lebensmittel in den Verkehr bringen”. Auf Eis gekühlt werden die Marella-Garnelen aus Niedersachsen nun an private Gourmets und die entsprechende Gastronomie in ganz Deutschland versand.
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